7 、滋补添加盐；
3 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景剁成大块，滋补
菜板没过 ，秋冬生抽调味，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖原料：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟，加入板栗 ，转中火炖煮；
12 、大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖 、沥干水分备用；
8、下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、用热水焯一下 ，添加盐 、跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、锅内底油爆香葱姜蒜、炖至鸡肉和板栗熟透 ，