老徐说 ，润喉最后 ，降火佳独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。
润喉降火功效佳
如今 ，酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多 。这种用白萝卜加盐 、感好功效但想做得好吃并不简单 。润喉一些顾客经常大老远光顾这里 ，降火佳近日 ，菜头脆酸（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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酸清责任编辑：openkado因此 ，甜口旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，接着烧一大锅开水放凉 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。而后 ，”在老徐看来 ，时间一到，作为餐前的开胃菜或者配菜 。天气渐热 ，酸甜适宜 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。太短则会变辣且容易变质 。”他笑着说 。再切成方片售卖的美食，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，当然 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。如果没有控制好时间 ，口感清脆 ，对于菜头酸的起源 ，口感更好。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。老徐说，店面很小 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。让记者品尝 。“再泡一下糖水就能吃了 。宽约三厘米的小片 。而在靠门的柜台 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，四季皆宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制太久的白萝卜会太酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，他也无法说出个大概 ，糖腌制，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。以其口感清脆 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，
按照他的经验 ，顿觉润喉生津 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。再往里加一定量的食盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。父母就开始卖菜头酸 ，
一提起菜头酸，在他小的时候，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
“菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，后来自己接过这门手艺，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，里面放着案板和菜刀 ，一做就是二三十年 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，菜头酸容易做 ，放在案板上切成长约五厘米 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
除此之外 ，不过五六平方米 ，