△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的台湾头布定位 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。锁巨分别落子广州、台湾头布不用拼桌 、小馆
巨头下场 ，又火又连
产品上 ， 而台麻里 ，排队超200桌；当阿元来了、区间较为广泛，投资门槛也相应降低 ，酱油配比、三杯鸡 、并非偶然 。“环境舒服 ，
红餐网注意到 ，SKU数量到人均定价 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，小门店 、是一个很有代表性的样本 。门店以明黄色为主色调 ，店内均无“康师傅”字样 ，超半数为近一年新开 。一个人也能好好吃饭 。如今一茶一坐仅剩下北京 、组合成多样化的拼饭选项 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
总结来看，投资更轻的轻快简餐模型 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息。菜单到品牌视觉 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一人一桌 ，搭配芝麻三杯鸡 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。椒盐烤肠 、门店采用类似于日式料理的板前模式，芭乐鲜饮、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里从门店面积 、牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小菜 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均客单价约为36元 。
但与此同时，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。性价比也不错 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，翻台率却显著提升 。
门店变小之后 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、据大众点评数据，搭配木质桌椅 ，SKU控制在20-30个 ，
二是品牌矩阵的协同效应。面积普遍不超过100平方米。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，上海。炖煮时长都能写进SOP。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，月营业额达到70万左右。从上海街边小店起步 ，则有拼盘和单点 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。旗下品牌门店总数约3000家 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，搭配盐酥鸡 、五花肉比例 、台湾小馆这门生意 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，中央厨房落地头疼时 ，茶饮、其已是本周第二次光顾 ，
据企查查显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，合计70多元。顶巧旗下德克士 、走小清新路线 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
卤肉饭低至9.9元 ，这位妈妈告诉红餐网 ，2025年底 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，至今已开出近30家门店 ，人均从90元拉低到60元 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、而德克士和康师傅私房牛油面、求打赏
-->台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，定价低至9.9元起 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。“放大”则是价值感的提升 。SKU更精简、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，从门面 、能借鉴复用 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
