泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安食用风险大幅降低 。全细尤其是节知大朵木耳，消费者需科学选购 、选对再次食用前必须彻底加热。木耳木耳既能去除涩味 ，吃对绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，经营者需规范销售 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解，安全加工食用，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌” ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，但鲜木耳含光敏物质、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险，切勿食用 ：
表面发黏 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，说明已变质 ，
■烧熟煮透
炒 、水疱等不适症状。严格遵循以上安全要点 ， 木耳是家常食材，煮木耳的时间不少于10分钟
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，若出现耳片软塌
、食用需谨慎 ，又能杀灭残留细菌，中毒病死率高达40%～100%，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿 、 02泡发储存有讲究 ， 03变质木耳坚决丢，瘙痒
、烹调无法破坏，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用后经阳光照射 ， 01首选干木耳
，