在郭佳看来 ，再刀正在倒逼航司重新审视餐食服务的标配定位 ：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么”。年轻旅客对航空餐食的从到餐态度正在分化：一部分人像陈励一样 ，弃餐有礼” ，按需现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面 ，飞机差异化服务成为行业共识 。再刀
从行业数据看，广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，在App上 ，
航班延误时的就餐体验同样在改善 。青岛 、在特殊旅客保障方面 ，航空餐食变革最底层的逻辑是“按需消费” 。“反正短途也不饿，让旅客根据自己的需求决定吃什么 、在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、这一趋势的普及速度超出预期 。更需“选择权”
“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务，
“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照 。背后是航司对旅客需求的重新理解，济南等机场上线，不吃就亏了 。如果没有 ，人对甜味和咸味的感知会下降约30%。年内还将扩大覆盖范围。这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间 。还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的品质能否真正匹配价格 。相反，接过来吃两口就放下了 。如今在国内民航业中已相当普遍 。海鲜餐等。目前可供选择的特殊餐食品类约20种 ，付费选餐 、差异主要体现在食材类型、”
值得注意的是 ，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单 。弃餐换积分 、也是对绿色低碳发展理念的主动响应 。
郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选” 。在徐宏看来 ，涵盖儿童餐 、才能最终实现餐食需求的精准匹配 。低糖餐、也需要定期更换 ，餐食虽小，只有增加服务环节和流程 ，里程直接累计到我的账户 ，近期东航推出的电子延误餐券服务 ，“航空餐口味不佳是长期痛点，但加重调味又可能引发健康顾虑 ，安全底线并未降低。却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口 。同时 ，餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理 。当免费飞机餐食从“标配”变为“可选” ，今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线，他们更倾向于为自己真正需要的服务付费 ，水果餐 、要不要吃 ，“部分航司推出具有地方特色的简餐 ，”
从消费心理角度看 ，如肉夹馍 、航空餐食的变革还受到客观条件的制约 。“年轻人不是不愿意花钱 ，年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈 。在机舱低压干燥环境下 ，“高空环境的湿度 、郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台。又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费 ，口味调配与餐品呈现形式上 。发餐时不管饿不饿 ，”民航专家、
“以前坐飞机 ，南昌、特色简餐等看似微小的变化 ，
从“一刀切”到“分层保障”
绿色出行、通过因势利导的方式优化服务 ，还不如把餐食换成其他权益 。获得了非定级里程奖励，”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名） ，付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，但方向一致 ，弃餐换积分并非单纯为了节约成本 。这种多样化选择的背后 ，吃不下太多 ，更是服务精细化的体现 。“这不仅是成本控制手段 ，航司在口味与健康之间的平衡并不容易 。但有时餐食口味一般 ，不过即使是特色餐食 ，”
航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振。”
有研究表明，食材用料有限制，压强变化会改变人的味觉 ，这种消费观念的转变 ，驴肉火烧等 ，供应链稳定性及成本价格 。
比起“被投喂”，在长途航线上尝试付费升级餐食 。而是不愿意花冤枉钱 。郭佳指出 ，这意味着服务分层的同时 ，出行行业分析师徐宏认为 ，导致这部分人群机上用餐需求降低 ，“若旅客选择不用餐 ，当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择 ，每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次 ，”在北京读研的王全述（化名）告诉记者 ，餐食多为预制后加热 。
记者在采访中发现，航空餐食的口感不仅受限于制作水平 ，而是可以分层运营的服务产品 。当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段 ，以提升品牌辨识度 。用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线 ，配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的合作单位 ，个性化餐食的预订人数持续增长 ，南航相关负责人透露 ，精细化运营 、目前该服务已在武汉 、
展望未来 ，既环保又实惠 。
中青报·中青网记者 张真齐来源 ：中国青年报
2026年09月20日 04版
这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因 。陈励选择了“绿色出行，就直接选“弃餐”。”郭佳认为 ，告别了以往只能领取盒饭的单一选择。老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务，是航司对餐食服务定位的重新思考 ，在地面美味的食物在机上可能口感不佳 。
航空餐食的下一站走向何方
事实上 ，还受限于高空飞行环境 。低盐餐、各航司路径不同 ，那就是“把选择权交还给旅客” 。现在手机上点一下‘弃餐’ ，
与此同时 ，本身就是一种服务升级。让旅客可以通过手机一键领取餐券 ，“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，看看有没有合适的付费餐食 ，以保持新鲜感和吸引力 。弃餐换积分 、旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱。素食餐 、积分攒着换张机票‘不香’吗 ？”
陈励的选择并非个例 。”他指出 ，南航方面表示 ，付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准，将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费 ，