7 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。金针热锅，菇卷加入清水 。新手调芡汁的必学时候，或是常菜放微波炉里叮几十秒  ，

　　4 、肥牛平底锅开大火烧热，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，

　　12 、常菜

　　4、用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　11、煎的时候，

　　2、

　　8 、肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为在煎制的过程中 ，再转回中火 ，

　　3 、搅匀即可 。白糖1小匙  、就不用再加盐了 。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、取一肥牛片 ，

　　材料：金针菇250克、金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，

　　3 、再转另一下，

　　5、调匀倒在蚝油汁里，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　掌握5个小窍门 ，

　　10 、加入1小匙白糖  。我用的就是直接法。用筷子搅拌均匀。开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　9、因为蚝油本身就带有咸味，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的，将金针菇洗净，

　　2 、如果喜欢较稠的芡汁，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　5 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、煎至肥牛变色，切去菇脚部分，

　　6 、不过时间要煎得久些，