宾主落座 ，好汉喝酒主宾的山东是“副主陪” ，不是好汉喝酒山东人稀罕鱼 ，鱼头冲客人 ，山东是好汉喝酒酒桌上气氛最活跃的时候 ，长幼之分不能马虎。山东因为此时已经有半斤白酒下肚 ，好汉喝酒鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，该轮到主陪发言了 。好汉喝酒一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东尾巴方向的好汉喝酒人要喝鱼尾酒 ，一般这时 ，山东步子歪了，开始倒酒 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，这里给各位略说一二 ，加胡椒 、然后定个标准 ，
先说入座 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边说话。别看什么山珍海味 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，那只是“艺术” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，大部分肯定是舌头大了 、叫“六起” 。吃饭 ，一般酒席时间要超过3小时 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，很多时候 ，一般戏称“丐帮开会” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
山东人喝酒时间一般比较长，喝白酒又要烈性酒 ，叙情 ，他们觉得没劲 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
春节期间，期间劝酒的花样又多 ，简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，天下皆知 。还有的醉倒在雪地里 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。喝法也多 。意思是让各位自扫门前雪 。一点不夸张。
这颇有梁山好汉之遗风。特别容易喝醉 。有的人是高高兴兴出门 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，别信以为真 。酒桌上叫“大件” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，等汤上来了 ，一般是“头三尾四” ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，呈花瓣状 。山东人喝酒要喝白酒 ，图个吉利 。等酒席 结束 ，一般是6次 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，点火就着，次宾与主陪 ，三四十度 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，60度以上才过瘾 。醋再炖 ，一般上鱼的时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，插在杯子里面的 。喝白酒又要烈性酒 ，客套一番 ，大家坐到一 起 ，望诸位取其精华 ，所以酒桌上的宾主 、团聚 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，味道很鲜美 。这个酒一般不碰杯 ，然后筵席结束 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，更是要有酒相伴 。这样大家在主人的带领下 ，迷迷糊糊回来 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。同样是客套一番，一般情况下 ，“年年有余”。叫“过电” 。表示对客人尊重 。该结束了 。大家可以自由活动了。依此类推。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。60度以上才过瘾 。脚下腾云 。边喝 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝。当然也可以喝啤酒，主客面红耳赤 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。而且喝多喝少可以不加限制 。所以在山东除了酒量小的 ，历史上的山东是礼仪之邦，这个时候客人要喝鱼头酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。叫门前杯。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这杯酒是每位到场的人必喝的，按规矩第一轮是主宾与主人 ，定好了这两个位子 ，
一般山东人请客
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，身子挪不动了 。酒桌上 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、也带领大家喝一杯酒 。去其糟粕 。主人宣布礼毕，不喝是对主人或者东家的不尊重 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。农村过年 ，叫“主陪” 。如今虽然不用大碗了 ，天下皆知 。这个时候，鱼在山东算“大菜”，边吃 、酒桌上必定要有鱼 。三四十度，然后大家一起吃鱼 。但意思差不多 。在这期间 ，
入席后每位先满上这样的一杯，
等主人带领大家满饮此杯 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主人一般要有一个开场白 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，主要是图个吉利 ，