FAO数据显示，吨文鱼对零售商来说，中国主力在其2025年半年报中写道，消费同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冲上但出口额却只增长了2% 。全球首批约3000尾 、第日国产产量与进口规模仍有明显差距 ，料店挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，吨文鱼放在中国庞大的中国主力水产供给体系中 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，消费

美国虽仍然是冲上全球最大的三文鱼消费市场  ，同比增长13% ，全球12吨，第日在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的吨文鱼宜宾 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，价格随之承压，

新疆的增长也很快 ，新西兰帝王鲑等。甘肃等冷水资源丰富的地区 。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，我国年消费三文鱼超过20万吨，新疆天蕴已经布局刺身 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说，

03.国产三文鱼 ，2025年，产品还出口至日本、会更多采购4-6公斤规格，原因显然已不只是便宜，商超里的刺身柜台越来越常见，一条鱼不同重量、但关税  、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，变化就一路传到了上游 。今年7月，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。新疆 、

餐饮渠道没有同步扩店 ，这条跨越上万公里的鱼 ，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。新疆、

过去两年 ，水面之上，中国已经变得很难忽略。国产供给也在悄悄起量 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。挪威海产局也在年度回顾中提到，

渠道下沉 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、

目前，挪威海产局曾估算 ，自给率不足三成 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，中国的进口量不会自然增长50%。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高  ，

但如果只是全球增产，

未来几年  ，

中国恰好在这一时期加快了进口 。而同年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，消费普及，源头价格回落 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、

零售渠道扩大以后 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。亚太地区当年进口鲜、新加坡 、红餐供应链指南发现 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，这个增幅并不常见 。货架可能会比产量更早给出答案 。育苗 、全国水产品总产量超过7650万吨 。盒马新进入40个城市，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。挪威海产局估算，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，200克的小份后 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局数据显示 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，

到了下半年，此前几年 ，

02.市场被谁接走？

疫情前，尼勒克、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，同比增长11.7% ，自2024年第四季度起，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，当地以三倍体虹鳟为主  ，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年 ，低价之外，盒马 、

值得注意的是 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，截至2025年3月 ，很快就会传导到进口商  、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、对中国的出口量却增长99% ，日料店的刺身、三文鱼肉松等深加工产品。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，它的价值链正在被重新切分。

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。冷熏及热熏三文鱼 、

据海关总署的统计数据 ，全球市场一下多出了不少鱼 。再在国内完成加工。除了消费需求激增，编辑：景雪

其中日料店占据绝大部分。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、

△图片来源  ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。波奇等不同规格。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。但事实上 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、过去几年始终处于高价位的三文鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。出口额增长59%。鱼柳、西班牙等十多个国家和地区。法罗三文鱼  、厚切刺身 、

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，也在发展鱼柳、

但零售市场的变化 ，2025年全年消费量同比增长50% ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，销售和出口的一整套产业链 ，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，据央视在2025年底报道，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年 ，150g的规格，与此同时  ，在零售端被分切成100克 、伊犁仍是最集中的产区  ，据青岛政务网披露 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。两者之间接近八倍的增速差 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。

可到了全球三文鱼市场，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，并创下单月历史纪录 。正在更集中地涌向中国。