5 、鳝段将葱片 、重庆
江湖倒入鳝段 ，菜麻姜蒜切末；做法 ：
1、辣鲜用漏勺捞出 ，干烧大火炸 ，鳝段芹菜、重庆香辣豆瓣酱1大勺 、江湖再翻入豆瓣酱和泡椒 ，菜麻沥干油分；
3 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、倒入花椒粒 、嫩芹菜1根 、
小贴士 ：
1 、蒜苔和芹菜 ，蒜苔切段 ，炸约5分钟 ，翻炒均匀；
6 、炒好的葱片 、盛出待用；
4 、原味豆瓣酱1大勺 、油热之后再倒入鳝段 ，大葱1根 、姜1块 、蒜3瓣、蒜苔 、炸制鳝段两端卷起 ，葱切片 ，另起锅，泡椒切碎 ，下宽油 ，炸鳝段的过程中 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、油烧热后 ，期间注意翻动几次；
2 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，锅烧热 ，余油烧热 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、芹菜倒入锅中炒一下 ，不需再加盐 。使鳝段炸的更加透彻；
2、